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    现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的过程会产生较多的油烟。开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能很好的聚敛排放油烟，这就会造成餐厅和客厅的油烟废气污染。烹饪过程产生的油烟中，除含有co、二氧化碳和颗粒物外，还有c3h6o、环芳烃等有机物质。其中c3h6o会引发咽喉疼痛、眼睛干涩、乏力等症状；过量的环芳烃会导致细胞突变。
     降低油烟污染的方法首先是加强厨房的排换气系统，其次尽量改变一些烹调方式，少煎炸，多使用微波炉，电饭锅，减少厨房明火产生。开放式的厨房要缓解抽油烟污染，可以在灶台与油烟机间附加一个开放式的隔层，这样能有效聚敛烹饪过程中产生的油烟，减小厨房的油烟废气危害。
 
工业油烟净化器工作原理：
     工业油烟净化器采用机械分离和静电净化的双重作用。含油烟废气再风机的作用下吸入管道，进入油烟净化器的一级净化分离均衡装置，采用重力惯性净化技术，对大粒径油雾粒子进行物理分离并均衡整流。分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油曹排出。剩余的微小粒径油雾粒子进入高压静电场，高压静电场采用二段式高低压分离的静电工作原理，*一级电离极板的电场使微小粒径油雾粒子荷电，成为带电微粒，这些带电微粒到达第二级吸附极板后立刻被吸附且部分炭化。同时高压静电场激发的臭氧有效地降解有害成分，起到消毒，除味的作用，最后通过过滤网格栅，排出洁净的空气。以上是鲁发环保油烟净化器工作原理。
餐饮业油烟净化器特点。
　　一、吸附能力强：它具有特殊的过滤吸附材料，这种新材料解决了过滤吸附控制技术在应用中油烟比重大自流困难，压降大的弱点；解决了捕集效率低的不足，达到通风和分离的效果。
　　二、占空间小：使用方式产品的结构特性使其占用空间很小，适合安装在烟罩导流板的位置，起到滤油、防火的作用。
　　三、清洗方便：清洗非常方便，可以成为健康环保型排烟罩的组成部分。产品也可与其他设施配套，组成复合式。
　 　四、安装简单、维护简便：设备放置在烟罩导流板的位置，安装拆卸十分简单。清洗本产品时用除油剂或稀释的强碱浸泡并加温，然后用流动水淋洗，可恢复一新。
　　 五、适用范围广： 饭店、宾馆、酒店、餐厅、机关食堂、学校食堂等。

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