产品名称：  氯化钙 食品级
产品别名：  食品添加剂氯化钙
规　　格：  25kg
cas   号： 
产       地：  99%
含       量：  山东
分  子  式：
产 品 说 明
性质
白色坚硬的块状结晶或晶体颗粒，无臭，味微苦，极易吸湿而潮解，它易溶于水、乙醇。
安全性
大鼠经口ld50:4g/kg。fao/who1983规定，adi不需做特殊规定。美国食品和药物管理局将氯化钙列为一般公认安全物质。氯化钙除皮肤外，对其他组织有强刺激性。
应用
按我国食品添加剂使用卫生标准，氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用。在豆腐生产中，氯化钙作为凝固剂，使用量为20~25g/l豆浆，氯化钙溶液的使用含量为4%~6%。用氯化钙溶液浸渍果蔬，经杀菌后果蔬脆性好，色泽亦好。如用于苹果、整装番茄、什绵蔬菜、冬瓜等罐头食品。
按fao/who(1984)规定，氯化钙的使用范围和限量如下：番茄罐头，片装为0.80g/kg，整装为0.45g/kg(单用或与其他凝固剂合用量，以ca2+计)；葡萄、柚罐头，0.35g/kg(单用或与乳酸钙合用量，以ca2+计)；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头，0.35g/kg(单用或与其他凝固剂合用量，以ca2+计)；果酱和果冻，0.20g/kg(单用或与其他凝固剂合用量，以ca2+计)；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，2g/kg(单用，以无水物计)，3g/kg(与其他稳定剂合用量，以无水物计)；酸黄瓜，0.25g/kg(单用或与其他凝固剂合用量)；一般干酪，0.20g/kg(所用中乳量)。
在美国，氯化钙用做凝固剂，主要使用于果冻、番茄罐头生产中。在日本，氯化钙用做豆腐凝固，用量以钙计为1%。只限在食品加工过程中必不可少的情况。
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